Corso SAB-ExREC per la somministrazione di alimenti e bevande – comprensivo di corso HACCP (ExREC02.19)

Vuoi aprire un bar, un pub, un ristorante o una pizzeria? Sogni di metterti in proprio con un’attività di commercio alimentare? Iscriviti ai corsi SAB (ex REC) e HACCP: oltre a fornirti le informazioni utili e le competenze necessarie, i due attestati sono obbligatori per raggiungere i tuoi obiettivi.

Il corso SAB ex REC

Il corso SAB (Somministrazione di Alimenti e Bevande), fino al 1999 conosciuto come REC (Registro Esercenti il Commercio), è il percorso formativo necessario per ottenere l’abilitazione all’esercizio delle attività di commercio alimentare e per la vendita di generi alimentari e bevande.

Il percorso formativo è dunque destinato a coloro che vogliono mettersi in proprio e avviare un bar, un ristorante, una pizzeria, una tavola calda o qualunque altra attività di commercio e/o somministrazione di alimenti e bevande al pubblico ed è finalizzato a formare soggetti altamente qualificati in merito ai settori merceologico, giuridico, igienico e sanitario.

Forma Camera, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Roma, organizza corsi per il commercio relativi al settore merceologico alimentare istituiti ai sensi della Legge Regionale n. 23 del 1992 e del D. Lgs. n. 114 del 1998 art. 5, comma 5, lettera a), per le attività di somministrazione di alimenti e bevande ai sensi della Legge n. 287 del 1991, della legge n. 248 /06 e delle leggi regionali n33/99 e n. 21/06.

Le materie affrontate durante il corso EX REC  sono le seguenti:

• Diritto commerciale ed amministrazione aziendale (16 ore)
• Legislazione del commercio (18 ore)
• Legislazione fiscale (16 ore)
• Legislazione sociale e penale (16 ore)
• Tecniche di vendita (10 ore)
• Legislazione igienico-sanitaria (14 ore)
• Procedure di autocontrollo e sicurezza, sistemi di analisi dei rischi e di controllo dei punti specifici, responsabilità, sanzioni (4 ore)
• Merceologia alimentare (26 ore)

Il corso HACCP

Inoltre, all’interno del percorso formativo e a completamento del corso EX REC, Forma Camera include il corso di formazione per responsabili della gestione delle procedure del piano HACCP. Si tratta di un percorso di formazione sull’analisi dei rischi e dei punti critici di controllo, con l’obiettivo di garantire la massima sicurezza igienica.

Il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) è obbligatorio per tutti coloro che operano nel settore alimentare.  

Il programma prevede:

• Prevenzione dei pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti
• La contaminazione biologica , fisica e chimica
• Prevenzione dei pericoli igienico sanitari connessi alla conservazione degli alimenti
• La proliferazione microbica
• I rischi identificati
• Punti critici di controllo
• Misure correttive e di prevenzione
• Documentazione relativa alle procedure

Al termine di entrambi i percorsi formativi verranno rilasciati ai partecipanti due attestati di frequenza, riconosciuti dalla Regione Lazio.